お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です♪
タイトル通りですw
百花繚蘭のまかない定番の
「セブンラーメン」
本当手軽で美味しい😋
カップ麺絶対やめた方がいいですよw
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
#百花繚蘭ブログ
「百花繚蘭の営業終了後」
#百花繚蘭#百花繚乱#日本料理#和食#割烹#会席#日本酒#創作 料理#イノベーティブ和食#名古屋#千種区#覚王山#日泰寺#山門町#贅沢ランチ#ご褒美ランチ#記念日ディナー#レストラン#覚王山グルメ#和食グルメ
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
〠464-0064
名古屋市千種区山門町1丁目12-6
山門九六六 B1-A
052-753-5371
定休日 月曜日&不定休
店主 渡邊 宏樹
女将 渡邊 美香
お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です♪
さて今日は
まかない日記！
謎の魚屋Xさんから協賛いただきました。
冷凍の海老で玉とじ丼に！！
海老玉丼！！
ちょっと薄味になっちゃたけど美味かったよー
新玉ねぎと一緒に卵とじで丼ぶりにしたよ！
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
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お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です♪
さて今日は表に出るような派手な出来事はありませんでしたが、
こういう一日こそ大切だなと、仕込みをしながら改めて感じていました。
筍や春の食材を前にすると、
「もうすぐだな」という空気だけが、厨房に少しずつ溜まっていきます。
料理って、不思議で
完成した瞬間よりも、その手前の“整っていく時間”の方が
実は一番料理人らしいのかもしれませんね。
4月の献立も、少しずつ輪郭が見えてきました。
まだ言葉にはしませんが、
「あ、今月いいな」と思ってもらえる空気は、ちゃんと仕込めています（笑）
また明日も、静かに前へ。
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
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お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です♪
今月の献立
お客様からも好評いただいております
「白と黒」
こちらぜひご来店して体感して下さい☆
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
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お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です♪
今日は朝ご飯（笑）
毎朝市場のおにぎり屋さんで買って店で食べてます。
大体唐揚げとセットです。
写真食べかけw
朝のルーティンです♪
おにぎり食べてスイッチ入ります！
薬をしっかり飲んで頑張ります。
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
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お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です♪
今日はまかない！
タイトルがちょっと怖い？（笑）
すっごく仲良しの謎の魚屋Xさんから
協賛いただきました！
フグの一夜干し
それをフライにした
フグの一夜干しフライ
うまうまでした！
ではまた明日(^з^)-☆
お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です♪
さて今日は今月の一品から
食事
「柚子蒸しご飯」
ずーっと昔にやった事があるお料理
久々に
これ結構ファンの方がいました。
ではまた明日(^з^)-☆
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お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です😊
【抽象的】(長文➕真面目な話)
2026年2月のお料理から献立表を書くことにしました。
因みに献立表の内容表現は僕が2割でチャットGPTが8割です😓
めちゃくちゃ相談して決めました（笑）
ずっとやりたかった事でやっと具現化できた感じがします。
しかも表現は全部抽象的にしています。
全て月ごとにテーマを決めてそれに沿った物語をを全品に含ませています。
まだ２日間ですが自然に営業できましたお客様も暖かく迎え入れてくれました😅
はっきり言って厨二病です（笑）
でもずっとやりたかった。
僕の尊敬するシェフが抽象的な
料理表現をしていてもちろんずっと三つ星を維持し続ける偉大なシェフですが、そんな方に近づきたいと日々思ってるだけでした、、、
この２年。移転してからずっと病気して脳梗塞もやって腎臓も悪くなっちゃって、、、
正直言って気持ちが鬱かけた事もあって色々とあって。
でもお客様がずっと応援してくれてずっと美味しいお料理作ってねって言ってくれると本当にすごく励みになっていました。
「死ぬ気でやる」
結構この言葉使いがちですけど本当に死ぬ気でやってる人いるうだろうか？
ふと考えたことがありますが、散歩始めたのも自己啓発からがスタートでして😅
いろんな自己啓発調べてもみんな同じこと言ってるその一つが
自分の死から考える
いわばゴールを考えて生きる。
人は必ず死にますその死に向かってちゃんと生きているのか？
これって本当に明日死ぬと思って行動することに繋がる意味で。
今年に入って知り合いの先輩が何名かこの世を去ってしまったのも一つのキッカケです。
自分も明日死ぬかもしれない。
ならやりたいことどんどんやろう！
ずっと和食、日本料理を辞めたいと言いながらも結局は肩にハマった事しかやれなかった。
先附から始まり椀刺し煮揚げ焼きと一通り出していく。
これをずっと辞めたかった。
(前菜とか刺身とか焼き物って表現をやめたいってことです)
今回この献立表を作ることによってちゃんと料理で表現したいことが出来てる気がした。
こんな自分で自分の首絞めた挙句ハードル上げまくることなんかやりたくないけど（笑）
でもすごく楽しいです。
この献立表見てちょっと想像しながらワクワクしてもらえたらいいなと思ってます。
厨二病店主でした😅🙇♂️
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タイトル通り
「豚」です（笑）
豚
豚！！
連続豚まかないでした。
以上！（笑）
ではまた明日(^з^)-☆
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お疲れ様です。
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さてさて今日のタイトルがちょっと意味深と言うか報告というか。
ずっと前からやりたかったことを今月から形にしていきます！
先日お話ししたメニュー変更の話の続きです。
ずっと和食で育ってきて。
懐石とかコースとか正直ちゃんと習ってきた！とは僕は言い切れません。
なんてコース専門のお店を開いてこんなこと言うのもおかしい話なんですが。
ずっとコース料理を素直にそのままやってきました。
先付けから始まって椀刺し煮揚げ焼きご飯
この中には無いですが八寸とか。
この流れが本当にもう嫌で、当たり前ですが、どこのお店もこれがスタンダードで当たり前。
でもこの内容なら僕のお店じゃなくても違うお店でもいいじゃん！って。
百花繚蘭の来る意味とかもっと作りたくて。
今月からは抽象的なコースに仕立てていきます。
正直厨二病です。
でもずっとやりたかったことなので死ぬ気でやっていきます
ミシュランだって取りたい！
本気で取りたい！
内容はここではお話できませんが、百花繚蘭に毎月楽しみできてくれる方にもっと楽しんで頂けるように
毎月物語性を強めて四季折々を感じながら抽象的表現で季節を感じていただいてお料理を楽しんでいただければと思っています。
伝わりづらくてすみません。
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
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