お疲れ様です。百花繚蘭の店主です♪
本日のまかないは、シンプルにして強い一皿。
焼き上げた肉に、艶のあるソースをひと筋。あとは白米。
この潔さ、やはり良いですね。
余計な装飾を削ぎ落とした分、火入れと素材の力がそのまま伝わってくる。
断面の色気も申し分なく、噛んだ瞬間に肉の旨味と脂の甘みが広がる設計。
添えのマカロニも、どこか懐かしさを感じさせつつ、全体のバランスを柔らかく整えてくれる存在。
こういう“少しの遊び”が、食事の温度を人に戻す気がします（笑）
白米と肉。
料理人であっても、この組み合わせには抗えないですね。
コース料理では表現しきれない「直球の満足感」。
まかないだからこそ、ここに立ち返れるのは大事な時間だと感じます。
ではまた明日^_^
お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です♪
今日はまかないで天ぷら。
こういうのが一番落ち着きますね（笑）
海老に茄子、青物。
揚げたてをそのままでもいいけど、今日は出汁に落として。
衣がじわっと出汁を吸って、
サクサクとしっとりのちょうど間。
これがなんとも言えない。
天ぷらって、揚げの技術が出るのはもちろんなんですが、
こうやって“どう食べるか”で表情が変わるのも面白いところ。
まかないだからこそ、肩の力を抜いて。
でも、ちゃんと美味しく作る。
結局こういう積み重ねが、
コースの一皿にも繋がっていくんだと思います。
シンプルだけど、やっぱりいいですね。
ではまた明日^_^
お疲れ様です。百花繚蘭の店主です♪
今日は太刀魚。
シンプルに、でも一番難しいやつです。
炭にかざして、じわじわと。
焦らず、押さえつけず、ただ魚の変化を見続ける時間。
皮目の銀がふっと立ち上がって、
脂がじわりと滲み出てくる。
この瞬間をどこで止めるか。
パリッと行くのも正解。
でも今日は、あえてその一歩手前で。
ほろっと崩れる寸前。
口に入れた時に、形が消えていくあの感覚。
太刀魚は、火を入れすぎたら終わり。
でも、怖がってもダメ。
この“あと半歩”を攻めるのが料理人の仕事かなと。
シンプルな焼き物だけど、
だからこそ全部が出る。
こういう一皿を、ちゃんと積み重ねていきたいですね（笑）
ではまた明日^_^
お疲れ様です。百花繚蘭の店主です♪
今日はがっつり系その2。
焼きの入った肉に、しっかり絡めた濃いタレ。
そこに青菜と温玉。
もう構成が“勝ち”なんですよね（笑）
この焼き色。
しっかりメイラード出てて、香ばしさが画から伝わる。
タレはおそらく甘辛ベースに脂を抱かせてる感じ。
この“照りの厚み”はご飯を呼ぶやつです。
で、温玉。
ここで一気に世界が丸くなる。
濃い→まろやか→また濃い
この往復が止まらない設計。
青菜もちゃんと意味があって、
口をリセットしつつ次の一口に繋げてくれる。
正直、こういう一皿って
料理としての完成度もそうなんですけど、
「食べ手をどこまでコントロールできるか」
そこがすごく出る。
完全にペース握ってますね。
白飯が消える速度が想像できます。
ではまた明日^_^
お疲れ様です。百花繚蘭の店主です♪
今日はがっつり系まかない。
牛の旨味をしっかり引き出した椀に、これでもかと青ねぎ。
こういうの、結局一番うまいんですよね（笑）
見てくださいこのスープ。
脂はあるけど重くない。
ちゃんと“飲める脂”に落ちてるのがいい。
牛の細かい身のほぐれ方も絶妙で、
口に入れた時の一体感が想像できるやつ。
（ご飯と一緒）
そして白飯。
これはもう説明いらないですね。
一口目から完成してる。
たぶん途中で止まらないやつです。
こういうまかないって、料理人の“今の状態”が出ると思ってて。
無駄がなくて、ちゃんと旨い。
つまり調子いい証拠です。
こういう積み重ねがそのままコースに出るんで、
めちゃくちゃ大事な一杯ですね。
ではまた明日。
お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です♪
今日も焼くよ！試作たこ焼き風！！
だんだんと言うかほぼ完成系！！
美味しくなってイクゥ〜
ではまた明日^_^
お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です。
毎日散歩！
の後に最近ではジムに通ってます。
日曜日と月曜日、水曜日も
定休日と道場が休みの日はトレーニングしてます。
軽いんどうですけど。
ジムと言ってもチョコザップねw
でもいいですよ。
初心者には十分です。
満足してます。
ではまた明日^_^
お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です♪
4/25(土曜日)
4/26(日曜日)
11:00〜18:00です
よろしくお願いします。
晴れるといいなぁ
ではまた明日
お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です♪
たこ焼き風の試作は続きますw
ではまた明日^_^
お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です😊
【覚王山春祭り2026】
試作です。
確か昨年もチャレンジしてやめた
「たこ焼き風」
今回はやれそうか！？
「帆立と筍のたこ焼き風」
春の苦味の菜の花を刻んで入れてます！
仕上げはカラスミを目の前で削るカラスミ掛け！！
まだちょっと色々と改良点が見つかりましたのでまた明日😅