お疲れ様です。百花繚蘭の店主です♪

夜のコースの肉料理。

熊本県・菊池源吾牛のリブロースを炭火で焼き上げました。

付け合わせは、岐阜県産の「てんけい椎茸」と伏見甘長。

ソースは自家製の味噌ソース、そしてお好みで塩。

シンプルな構成だからこそ、それぞれの素材が持つ個性がはっきりと伝わります。

肉の旨味、椎茸の香り、甘長のほろ苦さ。

味噌ソースでまとめても良し、塩で素材そのものを楽しんでも良し。

夜のコースでは、このあと温かい甘鯛と冬瓜のお椀へと続きます。

一皿一皿の余韻を大切にしながら、最後まで季節を感じていただけたら嬉しいです。

ではまた明日。