お疲れ様です。百花繚蘭の店主です♪
日々忙しいももはな食堂。
ありがたいことに、昼は2回転、夜も満席という一日でした。
正直、仕込みから営業までずっとバタバタです（笑）
でも、この慌ただしさの中にこそ、料理人としての本質が試されている気がします。
限られた時間、限られた動きの中で、どこまで丁寧にできるか。
どこまで“美味しい”に妥協しないでいられるか。
忙しい日は、どうしても作業になりがちです。
ですが、その一皿一皿にちゃんと意味を持たせること。
それを崩してしまったら、ただの「こなす仕事」になってしまう。
だからこそ、どれだけバタついていても、
最後の盛り付けの一瞬には、必ず神経を研ぎ澄ませています。
今日もたくさんのお客様にご来店いただき、心から感謝です。
この“忙しさ”は、信頼の積み重ねだと感じています。
まだまだ理想には届きませんが、
一日一日、確実に積み上げていきます。
ではまた明日。
お疲れ様です。百花繚蘭の店主です♪
今朝は少しだけゆっくりとした時間。
そんな朝に、女将がフレンチトーストを焼いてくれました。
この焼き色。
シンプルですが、実は一番難しいところです。
強すぎれば焦げて苦くなり、
弱ければただ甘いだけのぼやけた味になる。
そのちょうど間。
香ばしさと甘さが共存する境界線。
料理も同じで、
「やりすぎない」という美しさがあります。
フレンチトーストという何気ない一皿ですが、
そこにはしっかりとした技術と感覚が詰まっている。
朝から少しだけ背筋が伸びるような、そんな一皿でした。
こういう積み重ねが、
いずれコースの一皿にも繋がっていくのだと思います。
日常と非日常は、きっと地続きですね（笑）
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
「百花繚蘭の営業終了後」
#百花繚蘭
#百花繚乱
#名古屋グルメ
#名古屋ランチ
#名古屋ディナー
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
〠464-0064
名古屋市千種区山門町1丁目12-6
山門九六六 B1-A
052-753-5371
定休日 月曜日&不定休
店主 渡邊 宏樹
女将 渡邊 美香
お疲れ様です。百花繚蘭の店主です♪
今日は写真なしです（笑）
昼は2回転、
そして夜も満席。
一日しっかり動き切りました。
こういう日は、
とにかく目の前の一皿、一皿に集中。
余計なことは考えず、
ただ精度を落とさないように。
忙しさの中で、
どこまで丁寧でいられるか。
そこが試されている気がします。
ももはな食堂という形での営業も、
少しずつですが手応えを感じています。
こういう積み重ねが、
きっと次に繋がるはずです。
明日もまた、しっかり仕込みます。
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
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店主 渡邊 宏樹
女将 渡邊 美香
お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です♪
まかない！！
カレー伊勢うどん！！
麺が柔らかいのでこれなら食べれます（笑）
まだ喉が痛いですよ😓
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
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女将 渡邊 美香
お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です♪
ももはな食堂今一番売れてます。
揚げ物！
その中の一品帆立フライ
昆布締めした帆立をフライにしています！！
ぬこうな旨みとご一緒に！
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
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女将 渡邊 美香
お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です♪
やったー！
本日退院です！！
その前に朝ご飯
ウィンナー！！
嬉しい（笑）
そして荷物をまとめて
いざ出発！！
このまま店まで歩いてランチ営業しました！！
体調も特に万全！
ですが喉は痛いので痛み止めを飲みながらの営業
味見は女将に、、、
2回転振り営業でしたが、楽しかった〜
ありがとうございます😊
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
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店主 渡邊 宏樹
女将 渡邊 美香
お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です♪
今日のまかない（笑）
ゴージャス！！
いよいよ明日退院です。
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
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お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です♪
日曜日退院と聞いていたが土曜日に退院できそう？
まだ未定ですが。
食事がちょょっとマシになってきた
でも食べるの痛い😅
お腹減っててもいくら美味しいものあっても喉が痛いので食べられない、、、
まだ痛いです。
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
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お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です♪
入院3日目
今日から食事が出ます
米のとぎ汁です（笑）
ただこれを飲むのもめちゃくちゃ痛い
とにかく喉が痛くて
水やお茶など水分を喉通すのも至難の業
一日中こんな食事でした
夜ご飯（笑）
ゼリーがついててちょっと嬉しい
痛いけど
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
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お疲れ様です。
百花繚蘭の店主です♪
本日手術致しました。
扁桃腺摘出です。
朝起きて少し緊張してました。
全身麻酔での手術なんて初めてだし
大きい手術は高校生の時の盲腸以来です（笑）
手術室までは看護師さんと歩いて向かいました
いつもの病院なのに知らない場所に奥の方へと歩いて行きます。
地下の秘密組織へ行くような、、、
手術室が何個もあり。
小窓から少し見えた他の方の手術は緊張感を高めます。
手術室に入り。
名前と生年月日をなん度も確認されて
あなたは今から何の手術をされますか？とも聞かれて。
なん度も自分の意識があるような確認をしました。
ベッドに座って上半身裸になって横になり
全身麻酔を入れていくと説明があり
顔に色々と貼り付けられて始まります。
麻酔は事前に腕に点滴口をつけてあるそこから注入
麻酔が入ってきた時少し体に痺れと痛みがきたなぁと思った瞬間に記憶がなくなりました、、、
僕の感覚的には2秒後に終わりました（笑）
声をかけられてベットのまま病室へ。
ぼーっとして何も記憶にない。
一瞬で手術は終わっていました。
現実には２時間ほどの手術ですが
病室に戻ってからもぼーっとして寝ていましたが。
麻酔が切れ始めてから喉が急激に痛みを発して。
痛いと言ってもまだ喉に水分を通せませんので我慢してくれと。
後１時間といわれれからの１時間がめちゃくちゃ長く感じた。
ずっと痛いけどその間に何回か看護師さん呼んだけど冷たい感じに思えてもうちょい我慢して下さい！といわれた時に本当にまだ時間経ってないのか？と疑ってしまうほど痛みに耐えられなかった。
寝れないんですよね、痛くて。
まぁなんとか時間が来て痛み止めを飲んで
少し落ち着きました。
今日は食べることも飲むこともできません。
絶対安静で眠りにつきました。
とりあえず無事に終わってよかったです。
入院はまだ続きます。
ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡
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