お疲れ様です、百花繚蘭の店主です♪

今朝は一段と冷え込み、冬の空気がぐっと強まった朝でしたね。

散歩してると、風の冷たさに「あぁ、もう12月なんだな」と改めて感じました。

そんな冬の入り口のような空気の中で、今日の仕入れに出かけ、

ひときわ上品な佇まいの白甘鯛と出会いました。

手に取ると、しっとりとした身の締まりと、淡く優しい桜色。

真鯛とはまた違う“静かな気品”を纏った姿に

仕込み前から料理の方向性が自然と浮かんでくるようでした。

12月に入ったばかりですが、

世の中は少しずつ年末に向けて気配が変わり始めています。

百花繚蘭としても、今年をどう締め括り、

どんな一皿をお客様に届けていくべきか──

そんな想いを胸に、今日も丁寧に包丁を入れています。

白甘鯛は、焼きにも蒸しにも椀物にも伸びる本当に優しい魚。

この一尾が、12月の季節感や冬の静けさをお皿に宿してくれるよう、

細部の仕事を積み重ねていく所存です。

寒さの中で、素材が語りかけてくれる“冬の物語”をどう料理に落とし込むか。

年末に向けて、さらに気を引き締めてまいります。

ではまた明日╰(´︶`)╯♡

　#百花繚蘭ブログ

「百花繚蘭の営業終了後」

https://www.momohana.net/fcblog/

#百花繚蘭#百花繚乱#日本料理#和食#割烹#会席#日本酒#創作 料理#イノベーティブ和食#名古屋#千種区#覚王山#日泰寺#山門町#贅沢ランチ#ご褒美ランチ#記念日ディナー#レストラン#覚王山グルメ#和食グルメ

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〠464-0064

名古屋市千種区山門町1丁目12-6

山門九六六　B1-A

052-753-5371

定休日 月曜日&不定休

店主   渡邊 宏樹

女将　渡邊　美香

お疲れ様です。

百花繚蘭の店主です♪

さて今日はと言うか今日から12月メニュースタート！！

基本的に第一水曜日から百花繚蘭はメニュー変更となります。

月曜日を軸に動きますので月曜日、第一火曜日を連休としてその次の第一水曜日から新メニュースタートです。

そして初日はバタバタ😵

ですが、なんとかうまく営業できたのではないでしょうか？w

今月も頑張ります！！

ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡

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店主   渡邊 宏樹

女将　渡邊　美香

お疲れ様です。

百花繚蘭の店主です♪

冬の気配をふわりと纏う、百花繚蘭の季節料理

朝晩の空気に少しずつ冬の香りが混じり始め、

市場でも“冬ならでは”の食材が少しずつ顔を見せてくれる季節になりました。

その代表格が、言わずと知れた 鱈の白子 でございます。

白子は、その日の状態を見極めることがとても大切な食材です。

やわらかさ、香り、舌に触れたときの温度感——

ひとつひとつを丁寧に見ながら下処理を行い、

素材そのものの美しさを最大限に生かすよう心を込めて仕上げています。

百花繚蘭ではこの白子を、香り高い柚子の中にそっと忍ばせ、

表面を軽く炙って “柚子釜焼き” に仕立てております。

焼き目の香ばしさの奥から、とろりとした白子の濃厚な甘みが広がり、

そのすぐあとに、柚子皮ならではの爽やかな香りがふわりと抜けていきます。

濃密なのに軽やか。

重厚なのに後味はすっと透明。

まさに、この季節だからこそ楽しんでいただける冬の走りの一品です。

お越しくださるお客様に、

“あぁ、今年もこの味が来たか” と感じていただけるよう、

一皿一皿を丁寧にお届けしてまいります。

ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡

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お疲れ様です。百花繚蘭の店主です。

今日は朝から仕込みが立て込んでいて、気づけばあっという間にお昼前（笑）

「……今日はちょっと楽させてもらおうかな〜」と思って、まかないはネギトロ丼にしました╰(´︶`)╯♡

市場で見つけたマグロが思いのほか良かったので、粗めに叩いてネギたっぷり！

軽く醤油を合わせただけなんですが、こういうシンプルなのが結局いちばん美味しいんですよねσ(^_^;)

“ちょっと楽したまかない”ではありますが、素材の力と習慣の大切さを改めて感じさせられました！

今日も美味しくいただきました！

明日は鯖かもw

ではまた明日〜╰(´︶`)╯♡

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お疲れ様です。

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さて今日は昨日の休日に制作していました

ガンプラ「百式」完成いたしました！！

かっこいいーー

大好きなシャアの専用機╰(*´︶`*)╯♡

百花繚蘭の百

百名店の百に掛けて百式作りました♪

お店に飾ってありますので拝みにきてください（笑）

ではまた明日╰(*´︶`*)╯♡

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